Razóns detrás de diferentes vidas de bebidas nas tendas

A vida útil das bebidas nas tendas a miúdo varía debido a varios factores, que se poden clasificar do seguinte xeito:

1. Diferentes métodos de procesamento:

O método de procesamento empregado para a bebida afecta significativamente a súa vida útil.

• Uht(Ultra alta temperatura) Procesamento: As bebidas procesadas mediante a tecnoloxía UHT quéntanse a temperaturas extremadamente altas (normalmente de 135 ° C a 150 ° C) durante un curto período de tempo, matando efectivamente as bacterias e as enzimas, estendendo así a vida útil. As bebidas tratadas con UHT poden durar meses ou incluso ata un ano e normalmente non requiren refrixeración. Este método úsase habitualmente para leite, café listo para beber, té de leite e bebidas similares.
• Procesamento de HTST (alta temperatura a curto prazo): As bebidas procesadas usando HTST quéntanse a unha temperatura inferior (normalmente arredor de 72 ° C) e mantéñense durante pouco tempo (15 a 30 segundos). Aínda que este método é eficaz para matar bacterias, non é tan potente como UHT, polo que a vida útil destas bebidas tende a ser máis curta, normalmente require refrixeración e que só ten uns días a semanas. O HTST úsase habitualmente para o leite fresco e algunhas bebidas de baixo ácido.
• Procesamento de ESL (vida útil prolongada): O procesamento ESL é un método de tratamento térmico que está entre a pasteurización tradicional e a UHT. As bebidas quéntanse a temperaturas entre 85 ° C e 100 ° C durante varios segundos a minutos. Este método mata efectivamente a maioría dos microorganismos mantendo o sabor e os nutrientes, estendendo a vida útil a unhas semanas ou meses e normalmente requiren refrixeración. A ESL é amplamente utilizada para leite, tés listos para beber e bebidas de froita.
• Prensa en frío: Cold Press é un método para extraer ingredientes de bebidas sen calor, conservando así mellor os nutrientes e os sabores. Non obstante, debido a que non se trata de pasteurización de alta temperatura, os microorganismos poden crecer con máis facilidade, polo que as bebidas prensadas en frío teñen unha vida útil moi curta, normalmente só uns días, e hai que refrixerar. A prensa en frío úsase habitualmente para zumes listos para beber e bebidas sanitarias.
• Pasteurización: Algunhas bebidas usan pasteurización a baixa temperatura (normalmente entre 60 ° C e 85 ° C) para matar microorganismos durante un período de tempo máis longo. Estas bebidas adoitan ter unha vida útil máis longa en comparación coas bebidas prensadas en frío, pero aínda son máis curtas que os produtos tratados con UHT, normalmente duran dunhas semanas a meses. A pasteurización úsase a miúdo para produtos lácteos e bebidas.

2. Método de recheo:

O método de recheo ten un impacto directo nas condicións de vida e de almacenamento da bebida, especialmente despois do tratamento térmico.

• Recheo quente: O recheo en quente implica encher recipientes con bebidas quentadas a altas temperaturas, seguidas do selado inmediato. Este método impide que entre o aire e os contaminantes externos, prolongando así a vida útil. O recheo en quente úsase habitualmente para leite listo para beber, bebidas e sopas, a miúdo en conxunto con tratamentos UHT ou ESL.
• Recheo en frío: O recheo en frío implica encher recipientes con bebidas que foron arrefriadas e garantir un selo axustado. Este método normalmente require un ambiente estéril e úsase para bebidas que non se someten a un tratamento térmico, como os zumes presionados en frío. Dado que estas bebidas non foron esterilizadas pola calor, deben almacenarse en refrixeración e ter unha vida útil máis curta.
• Recheo aséptico: O recheo aséptico refírese a rechear contedores nun ambiente estéril, a miúdo empregando aire ou líquidos estériles para eliminar os microorganismos dentro do recipiente. O recheo aséptico combínase normalmente con procesamento UHT ou ESL, permitindo que as bebidas se almacenen a temperatura ambiente durante períodos prolongados. Este método úsase habitualmente para leite listo para beber, zumes de froitas e bebidas similares.
• Recheo ao baleiro: O recheo ao baleiro implica encher un recipiente e crear un baleiro dentro para evitar que o aire entra. Ao reducir o contacto co aire, a vida útil do produto esténdese. Este método úsase para produtos que requiren unha vida útil máis longa sen tratamento de alta temperatura, como algúns alimentos líquidos.

3. Método de envasado:

A forma en que se envasa unha bebida afecta tamén á súa vida útil.

• Envases selados: Os envases selados (como a lámina de aluminio ou a película composta) axudan a previr o aire, a luz e a humidade para entrar no recipiente, reducindo o crecemento microbiano e estendendo así a vida útil. As bebidas tratadas con UHT adoitan usar envases selados, que poden manter os produtos frescos durante meses.
• Envases de botella de vidro ou de plástico: Se a embalaxe non está correctamente selada, a bebida pode entrar en contacto co aire e as bacterias externas, acurtando a súa vida útil.
• Bebidas embotelladas para refrixeración: Algunhas bebidas requiren refrixeración incluso despois do envase. É posible que estas bebidas non teñan un envase completamente selado ou non poida sufrir un tratamento térmico intensivo, o que resulta nunha vida útil máis curta.

4. Aditivos e conservantes:

Moitos produtos de bebidas usan conservantes ou aditivos para prolongar a súa vida útil.

• Conservantes: Ingredientes como o sorbado de potasio e o benzoato de sodio inhiben o crecemento de microorganismos, estendendo así a vida útil da bebida.
• Antioxidantes: Ingredientes como a vitamina C e a vitamina E evitan a oxidación de nutrientes na bebida, conservando o sabor e a estabilidade da cor.
• Non hai conservantes engadidos: Algúns produtos de bebidas afirman ser "libres de conservantes" ou "naturais", o que significa que non se engaden conservantes e estes tenden a ter unha vida útil máis curta.

5. Composición de bebidas:

Os ingredientes da bebida determinan o perecedoiro.

• Leite puro e produtos lácteos: O leite puro e outros produtos lácteos (como iogur e batidos) conteñen máis proteína e lactosa, tornándoos máis susceptibles ao crecemento bacteriano. Normalmente requiren un tratamento térmico eficaz para prolongar a vida útil.
• Bebidas de froitas e tés: Bebidas que conteñen zumes de froitas, azucres, sabores ou cores poden ter diferentes necesidades de conservación e poden afectar a vida útil dependendo dos ingredientes específicos empregados.

6. Condicións de almacenamento e transporte:

Como se garda unha bebida e transportada pode ter un impacto significativo na súa vida útil.

• Refrixeración vs. almacenamento de temperatura ambiente: Hai que refrixerar algunhas bebidas para evitar o crecemento e as estragos bacterianos. Estas bebidas normalmente son etiquetadas "require refrixeración" ou "refrixerar despois da compra". Non obstante, as bebidas tratadas con UHT normalmente poden almacenarse a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
• Condicións de transporte: Se as bebidas están expostas a altas temperaturas durante o transporte, a súa vida útil pode acurtarse, xa que o control de temperatura inadecuado pode acelerar o estragos.

7. Formulación e procesamento de produtos:

A formulación e procesamento da bebida tamén inflúen na súa vida útil.

• Bebidas de ingredientes individuais vs. bebidas mesturadas: As bebidas dun só ingrediente (como o leite puro) adoitan conter compoñentes máis naturais e poden ter unha vida útil máis curta. As bebidas mesturadas (como o té de leite, o leite con sabor ou o café listo para beber) poden beneficiarse de ingredientes que axudan a prolongar a vida útil.